...für Frau Knutschi...und als Nachzügler zum Blog-Event X: Fisch...

Rotbarschfilet auf Mangold mit Ofenkartoffeln an Currydip

Meine Zutaten für 2 Personen:

2 große Rotbarschfilets und 2 kleine
400 Gramm Mangold
4 Tomaten
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
1/2 Zitrone
½ Glas Wasser
Kartoffeln (soviel wie jeder mag)
Creme Culinesse zum Kochen
2 EL Naturjoghurt
1 EL Salatcreme
Currypulver
Schnittlauch, fein geschnitten

Die Kartoffeln schälen, vierteln und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen...wer mag, kann die Kartoffeln vorab würzen. In eine Schüssel geben 2 Löffel Öl und die gewünschten Gewürze hinzugeben, Deckel drauf, schütteln und dann aufs Blech.
20 Minuten bei 200 °C Umluft backen lassen. Ich würze sie hinterher mit Pommes-Würzsalz.

Für die Ofenkartoffeln habe ich einen Dip gemacht, Joghurt mit der Salatcreme verrühren und mit Curry und Pfeffer abschmecken, Schnittlauch hinzu.

Den Mangold waschen, die Stiele herausschneiden und diese in 1-2cm breite Streifen schneiden. Das Grün vom Mangold ebenfalls in Streifen schneiden. Die Stiele zusammen mit einer klein gewürfelten Zwiebel in einem Esslöffel Öl oder Pflanzenmargarine anbraten. Nach 4 Minuten, das geschnittene Grün hinzugeben, ein halbes Glas Wasser hinzugeben, Salz, Pfeffer, Muskat und Curry hinzufügen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. 4 Tomaten achteln und zu dem Mangold geben, noch circa 5 Minuten schmoren lassen, abschließend einen Esslöffel Creme Culinesse unterrühren. Man kann auch Sahne, oder Saure Sahne verwenden, je nach Geschmack.

Den Rotbarsch pfeffern, salzen und etwas Zitrone drüberträufeln, die Filets 10 Minuten von beiden Seiten in der Pfanne anbraten. Fini!


Leider ein wenig schlecht zu erkennen....